飲食店の厨房を構える際、その心臓部とも言えるのが「業務用冷蔵庫」です。食材の鮮度を保ち、効率的な調理を支えるこの重要な設備について、「どのサイズを選べばいいのか」「性能とコストのバランスは？」「信頼できる業者はどこか」といった悩みをお持ちのオーナー様も多いのではないでしょうか。
この記事では、2025年の最新情報に基づき、厨房づくりのプロフェッショナルである私たち株式会社Y・U・Sが、失敗しない業務用冷蔵庫の選び方から、気になる導入費用、さらには関連機器まで、専門家の視点から徹底的に解説します。
目次
業務用冷蔵庫選びの基本！失敗しないための3つのポイント
最適な一台を選ぶことは、日々のオペレーション効率とランニングコストに直結します。以下の3つのポイントを必ず押さえましょう。
- 店舗規模に合わせた「サイズと容量」
まず考えるべきは、店舗の規模やメニュー構成に合ったサイズです。一般的に、客席数1席あたり10〜15リットルの容量が目安とされます。省スペースで大容量の「縦型」か、天板を作業台として使える「横型（コールドテーブル）」か、厨房の動線を考慮して選びましょう。冷凍と冷蔵の機能を一台にまとめた「冷凍冷蔵庫（業務用）」もスペース効率が高く人気です。 - ランニングコストを左右する「冷却性能と省エネ性」
業務用冷蔵庫は24時間365日稼働するため、省エネ性能は電気代に大きく影響します。初期費用が多少高くても、インバーター制御を搭載したモデルは消費電力を抑えられるため、長期的に見てコストメリットが大きくなります。冷却効率を重視するなら、メンテナンスは必要ですがパワフルな水冷式も選択肢の一つです。 - 衛生管理と耐久性を決める「材質」
材質は、耐久性と清掃のしやすさで選びます。錆に強く丈夫なステンレス製が主流ですが、特に衛生面を重視するなら、より高品質な「SUS304」ステンレスを使用したモデルがおすすめです。日々の清掃がしやすいシンプルな構造かどうかも確認しましょう。
気になる導入費用は？本体価格と設置・保守コストの内訳
業務用冷蔵庫の導入には、本体価格以外にも費用がかかります。総額を把握しておくことが重要です。
- 本体価格： 新品の場合、小型のコールドテーブルなら10万円台から、大型の縦型4ドアなら30万〜50万円程度が相場です。費用を抑えたい場合は中古も選択肢ですが、保証や状態をしっかり確認する必要があります。
- 設置費用： 搬入費や設置作業費は、サイズや搬入経路の難易度によって変動します。また、既存の設備の撤去や、必要な電気容量を満たすための電源工事が別途発生する場合もあります。
- 保守費用： 故障時の修理費だけでなく、定期的なメンテナンス契約も考慮しておくと安心です。フィルター清掃やガス圧チェックなどを定期的に行うことで、故障を未然に防ぎ、製品寿命を延ばすことができます。
冷蔵庫だけじゃない！製氷機や業務用食洗器も賢く選ぶ
効率的な厨房づくりには、冷蔵庫以外の機器との連携も欠かせません。
- 製氷機 業務用： 1日の製氷能力（kg/日）と、提供するドリンクに合った氷の種類（キューブアイス、チップアイス等）で選びましょう。
- 業務用食洗器： 洗浄力はもちろん、1サイクルあたりの時間や使用水量も比較検討し、ランニングコストと作業効率を両立できるモデルを選定します。
株式会社Y・U・Sでは、これらの厨房機器すべてを、お客様の店舗コンセプトやご予算に合わせてトータルでご提案いたします。
なぜY・U・Sが選ばれるのか？ワンストップ対応の強み
私たち株式会社Y・U・Sが、多くのオーナー様から信頼をいただく理由は、販売から設置、そして未来の保守まで自社で完結させる「ワンストップ対応」にあります。各領域の専門スタッフが、冷蔵機器から水道・電気・空調設備まで厨房づくり全体を責任持って担当するため、業者間の連携ミスがなく、スムーズで高品質な施工が可能です。
また、中間コストを徹底的に排除することで、リーズナブルな価格を実現。ホシザキ様や大和冷機工業様といった業界トップメーカーからも継続的にご依頼をいただくほどの高水準な仕上がりを、圧倒的なコストパフォーマンスでご提供します。ご購入後もメーカーと提携した万全の保守体制で、お客様の厨房を末永くサポートします。
最適な厨房機器は、お店の繁盛を支える重要なパートナーです。信頼性・品質・コストパフォーマンス、そのすべてを満たすパートナーとして、ぜひ株式会社Y・U・Sにご相談ください。