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埼玉・東京の飲食店232名に聞く！業務用厨房機器の導入実態調査
今回の調査では、東京都（72.0%：167名）および埼玉県（28.0%：65名）で飲食店等に従事する男女232名を対象に、業務用厨房機器の導入状況を調査しました。回答者の年代は、40代が36.2%（84名）と最も多く、次いで50代が33.6%（78名）、30代が30.2%（70名）となっており、現場の中核を担う層からの回答を得ています。
飲食店経営において、厨房機器の選定は店舗のオペレーション効率やコスト管理に直結する極めて重要な要素です。特に人口の密集する東京・埼玉エリアでは、限られた店舗スペースをいかに有効活用し、最適な業務用冷蔵庫や厨房設備を配置するかが、安定した店舗運営の鍵となります。本記事では、アンケートから見えてきた現場の本音と、導入時に失敗しないためのポイントを詳しく解説します。株式会社Y・U・Sは、これら地域に密着し、最適な厨房づくりをサポートしています。
導入率トップは「業務用冷蔵庫」と「製氷機」！現場で必須の設備とは
現在お店で使用している厨房機器について調査したところ、業務用冷蔵庫の導入率が59.5%（138名）で最多となりました。これに続くのが製氷機 業務用の54.3%（126名）であり、飲食店において「冷やす・氷を作る」という機能は、提供メニューを問わず不可欠なインフラであることが裏付けられています。
また、業務用食洗器についても44.0%（102名）が導入しており、深刻化する人手不足の対策として、洗浄作業の自動化が進んでいる傾向が見て取れます。冷凍設備のニーズも高く、業務用冷凍庫は56.5%（131名）、冷凍 冷蔵庫 業務 用（冷凍・冷蔵一体型）は29.3%（68名）の店舗が導入しています。一方で、製氷機能付き冷蔵庫の導入は4.3%（10名）に留まっており、本格的な調理現場では、冷蔵庫と製氷機を分けて設置するスタイルが一般的であることがわかります。これらの機器を効率よく配置することが、厨房動線の改善には欠かせません。
飲食店が「冷凍 冷蔵庫 業務 用」を選ぶ際に重視するポイント
厨房機器を購入・入れ替えする際、何を最も重視するかという問いに対しては、「サイズ（店舗スペースに合うか）」が11.6%（27名）で最も高く、次いで「耐久性・壊れにくさ」が11.2%（26名）、「価格の安さ（初期費用）」が9.5%（22名）という結果になりました。冷凍 冷蔵庫 業務 用を導入する際、東京や埼玉の限られた厨房スペースに収まるかは死活問題であり、かつ長期間安定して稼働する信頼性が求められています。
注目すべきは、「わからない／答えられない」という回答が50.9%（118名）と半数以上に上っている点です。これは、多くのオーナーや店長が、膨大な種類があるメーカーや機種の中から、自店舗に最適な一台を絞り込むことに難しさを感じている実態を示しています。信頼できるパートナー不在のまま導入を進めてしまうと、後から「サイズが合わない」「ランニングコストが高い」といったトラブルに繋がるリスクがあります。専門的な視点でのアドバイスが求められる領域です。
故障や電気代に悩む声が多数！業務用食洗器や冷蔵機器の維持課題
現在、厨房機器に関して抱えている悩みについては、「機器が古くなって故障が増えた」という回答が22.9%（38名）で最多となりました。また、「修理や部品交換に時間がかかる」という回答も11.4%（19名）に上り、機器の老朽化とメンテナンス体制への不満が浮き彫りになっています。業務用食洗器や冷蔵庫が一度停止すれば、営業に多大な支障をきたすため、迅速な修理対応は飲食店にとって切実な問題です。
さらに、「電気代が高くて負担になっている」との回答も10.8%（18名）存在します。最新の省エネモデルへの買い替えによりコスト削減は可能ですが、「新品は高いが中古は不安がある（7.8%：13名）」という葛藤も調査結果に表れています。ここでも「特に困っていることはない（27.1%）」や「わからない（28.9%）」という回答が多く、潜在的なトラブルの兆候を把握できていない可能性も示唆されています。日々の忙しさの中で後回しにされがちな保守点検ですが、致命的な故障を防ぐためには早期の対策が必要です。
低コストで高品質。株式会社Y・U・Sが提供するワンストップ支援
こうした飲食店の課題に対し、私たち株式会社Y・U・Sは、販売から設置、保守までを自社一貫の「ワンストップ体制」で解決します。当社の最大の強みは、中間コストを徹底的に排除することで、高品質なサービスをリーズナブルな価格帯で提供できる点にあります。ホシザキ様や大和冷機工業様といった業界トップメーカーから継続的に依頼をいただいている実績が、施工技術の高さを証明しています。
また、水道設備や電気設備、空調設備まで各領域の専門スタッフが在籍しているため、厨房づくりをトータルでコーディネート可能です。「製氷機 業務用を導入したいが、給排水の工事が不安」「省エネ性能の高い業務用冷蔵庫に入れ替えたい」といったご相談にも、メーカーと同水準の品質で対応します。保守においてもメーカーと強力に提携しており、導入後のアフターフォロー体制も万全です。コストパフォーマンスと信頼性の両立を求めるなら、ぜひ当社にご相談ください。
まとめ：最適な業務用厨房機器選びで飲食店の経営効率を最大化する
今回の調査で、東京・埼玉の飲食店の多くが業務用冷蔵庫や製氷機 業務用を重要視している一方で、導入時の選定基準や故障対応に不安を抱えている実態が明らかになりました。全体の約半数が選定ポイントを明確にできておらず、約2割以上が故障に悩んでいる現状は、裏を返せば「信頼できる相談相手」を見つけることで、店舗運営のストレスとコストを大幅に削減できることを意味しています。
株式会社Y・U・Sは、現場の声に誠心誠意向き合い、各店舗のスペースや予算に合わせた最適な業務用食洗器や冷蔵設備の導入をサポートします。高品質な施工と迅速なアフターサービス、そして自社ワンストップだからこそ実現できる低コスト。これらを通じて、皆様の厨房をより効率的で収益性の高い場所へと進化させます。厨房機器の入れ替えや新規導入をお考えの際は、信頼と実績のパートナーとして、ぜひ当社にお任せください。