株式会社Y・U・Sでは、埼玉県と東京都の飲食店関係者259名を対象に、業務用冷蔵庫・製氷機・食洗器の買替意向に関するアンケート調査を実施しました。
回答者の内訳は東京都が70.3%、埼玉県が29.7%となっています。年齢層は40歳～49歳が29.0%と最も多く、次いで30歳～39歳が26.6%、50歳～59歳が26.3%と、現場で実務を担う世代からの回答が中心でした。
調査の結果、最も買替を検討している機器として挙がったのは業務用冷蔵庫（リーチイン型）で6.2%、次いで業務用冷凍庫と業務用冷凍冷蔵庫（併用型）がそれぞれ5.0%という結果になりました。業務用製氷機は3.1%、業務用食洗器はアンダーカウンター型が2.3%、ドアタイプが1.9%となっています。
一方で、現時点では買替の予定がないと回答した方は75.3%に上りました。買替を検討している約25%の事業者にとって、業務用冷蔵庫が最優先の買替対象であることが明らかになりました。
目次
業務用冷蔵庫の買替理由1位は「使用年数10年超え」－経年劣化リスクを解説
買替を検討している64名に対して、その主な理由を尋ねたところ、最も多かったのは「使用年数が10年以上経過している」で32.8%でした。
特に男性の50歳～59歳層では50.0%、40歳～49歳層では42.9%がこの理由を挙げており、長年の使用による経年劣化への懸念が強いことがわかります。
次いで多かったのは「故障・不具合が頻発している」で17.2%、「サイズや配置を見直したい」が14.1%という結果でした。
業務用冷蔵庫や冷凍冷蔵庫は一般的に耐用年数が10年程度とされています。
10年を超えると冷却効率の低下、コンプレッサーの劣化、パッキンの摩耗などが顕著になり、突然の故障リスクが高まります。
飲食店にとって冷蔵機器の突然停止は食材ロスや営業停止に直結する重大な問題です。
調査結果からも、多くの事業者が10年という節目を買替の判断基準としていることが読み取れます。
計画的な買替を検討することで、予期せぬトラブルを未然に防ぐことができます。
業務用製氷機・冷凍冷蔵庫の買替タイミングを見極める3つのサイン
アンケート結果から、買替を決断する主なきっかけとして3つのサインが浮かび上がりました。1つ目は「故障・不具合の頻発」で、全体の17.2%がこれを理由に挙げています。
業務用製氷機や冷凍冷蔵庫で修理を繰り返している場合、買替を検討すべきタイミングといえます。2つ目は「能力不足」で、9.4%の事業者が「冷却能力・洗浄能力が店舗の需要に追いついていない」と回答しました。
3つ目は「サイズ・配置の見直し」で14.1%が該当します。
店舗のメニュー変更や客数の変化に伴い、現在の機器では対応しきれなくなるケースです。
また、男性20歳～29歳層では「メンテナンス費用が高額になってきた」を理由に挙げた割合が66.7%と突出しており、若い経営者ほど維持コストに敏感な傾向がみられます。
これらのサインが複数当てはまる場合は、修理を続けるよりも買替の方がトータルコストを抑えられる可能性が高いでしょう。
飲食店オーナーが重視する業務用機器選びの条件－耐久性と初期費用がカギ
業務用機器を買替える際に最も重視する条件を尋ねたところ、1位は「耐久性・故障しにくさ」で26.6%、2位は「初期費用（購入価格）の安さ」で20.3%、3位は「ランニングコスト（電気代・水道代）の安さ」で15.6%という結果になりました。
飲食店経営者は、長く安定して使える機器を求めつつも、導入時の費用負担を重視していることがわかります。
年代別にみると、男性30歳～39歳層と40歳～49歳層では「耐久性・故障しにくさ」がそれぞれ35.7%と最重視されています。
一方、50歳～59歳層では「初期費用の安さ」と「ランニングコストの安さ」がともに28.6%と並び、コスト意識が高い傾向がみられました。
また、「設置スペース・サイズ」を重視する割合は全体で7.8%、「操作のしやすさ」は6.2%となっており、使い勝手や店舗レイアウトとの適合性も無視できない要素です。
業務用冷蔵庫や冷凍冷蔵庫を選ぶ際は、価格だけでなく耐久性とのバランスを見極めることが重要です。
業務用食洗器の導入・買替で失敗しないための選定ポイント
今回の調査では、業務用食洗器の買替を検討している事業者はアンダーカウンター型が2.3%、ドアタイプが1.9%と、冷蔵機器に比べると少数でした。
しかし、買替を検討する理由として「冷却能力・洗浄能力が店舗の需要に追いついていない」と回答した割合は全体で9.4%に上り、女性40歳～49歳層では33.3%がこの理由を挙げています。
食洗器においても、店舗の規模や回転率に見合った洗浄能力の確保が重要な課題となっています。
業務用食洗器を選ぶ際は、時間あたりの洗浄能力、設置スペース、給排水工事の必要性などを総合的に検討する必要があります。
調査結果では「設置スペース・サイズ」を重視する割合が7.8%あり、特に厨房スペースが限られる店舗では慎重な検討が求められます。
また、「メンテナンスの容易さ・費用」を重視する回答も6.2%あり、導入後の維持管理のしやすさも選定時の重要な判断材料となります。
省エネ・ランニングコスト削減を実現する最新業務用冷凍冷蔵庫の選び方
買替理由として「電気代が高く、省エネ機器に切り替えたい」と回答した割合は全体で7.8%でした。
男性30歳～39歳層と40歳～49歳層ではそれぞれ14.3%がこの理由を挙げており、電気料金の高騰を背景に省エネ性能への関心が高まっていることがうかがえます。
また、買替時に重視する条件として「ランニングコスト（電気代・水道代）の安さ」を挙げた割合は15.6%で、男性50歳～59歳層では28.6%に達しました。
最新の業務用冷凍冷蔵庫はインバーター制御や高効率コンプレッサーの採用により、10年前の機種と比較して消費電力を大幅に削減できるモデルが増えています。
初期費用は高くなる傾向がありますが、月々の電気代削減効果を考慮すると、数年で元が取れるケースも少なくありません。
調査では「省エネ性能・環境性能」を最重視すると回答した割合は3.1%にとどまりましたが、ランニングコスト削減と合わせて考えると、省エネ機種への買替は経営改善に直結する選択肢といえます。
埼玉・東京エリアで業務用厨房機器の買替えならワンストップ対応のY・U・Sへ
今回の調査から、埼玉・東京エリアの飲食店では業務用冷蔵庫を中心に約25%の事業者が買替を検討しており、その主な理由は使用年数10年超えによる経年劣化であることが明らかになりました。買替時には耐久性と初期費用のバランスが重視されており、信頼できる業者選びが成功の鍵を握ります。
株式会社Y・U・Sは、業務用冷蔵庫・製氷機・食洗器をはじめとする厨房機器の販売から設置、保守までをワンストップで対応しています。冷蔵機器や熱機器から水道設備、電気設備、空調設備まで、各領域の専門スタッフが担当することで、高品質な施工を実現しています。
中間コストを省いたリーズナブルな価格帯も強みで、ホシザキ様や大和冷機工業様といった業界トップメーカーからも継続的にご依頼をいただいています。
保守においてもメーカーと提携し、長期間安心してご利用いただけるサービスをご用意しています。
業務用厨房機器の買替をご検討の際は、ぜひY・U・Sにご相談ください。