「東京で業務用冷凍冷蔵庫の入れ替えを頼みたいが、どの業者に声をかければいいか分からない」——都内の飲食店オーナーからよくいただくご相談です。株式会社Y・U・Sは埼玉県富士見市に拠点を置く厨房設備の専門会社として、埼玉県内とあわせて東京都内の飲食店様にも対応しています。この記事では、東京都内でよくいただくご相談の例と、対応エリアについてご紹介します。
目次
東京の飲食店ならではの厨房事情
都内の店舗は、郊外に比べて厨房スペースが限られていることが多く、冷凍冷蔵庫選びにも工夫が求められます。奥行きの浅いスリムタイプや、調理台を兼ねられるコールドテーブルを組み合わせて限られた面積を最大限使う設計、既存のカウンターに収まるサイズの選定など、「置けるかどうか」から検討が始まるケースが少なくありません。
また、雑居ビルや地下店舗では搬入経路が狭く、エレベーターに載らない・階段を通らないといった問題も起こりがちです。カタログで機種を決めてから「搬入できない」と判明すると、機種選定からやり直しになってしまいます。だからこそ、購入前の現地調査で搬入経路と設置環境まで確認する業者選びが重要になります。
ご相談例①：ビルイン店舗の冷蔵庫入れ替え
都内で多いのは、ビルの中の店舗での入れ替えのご相談です。搬入経路の採寸から始めて、通路を通るサイズの機種を選定したり、必要に応じて分解搬入をご提案したりと、現場条件に合わせた計画を立てます。
営業を止めたくない店舗様には、定休日や営業時間外での作業をご提案することもあります。旧機の引き取り・フロン回収から新機の据え付けまで一括対応できるため、店舗様側の手配はほとんど必要ありません。
また、ビルによっては搬入時間帯の指定や養生のルールが定められていることもあります。管理会社とのやり取りが必要な条件も含めて事前に確認し、当日になって作業できないという事態を防ぎます。
ご相談例②：メニュー拡大にともなう冷凍能力の増強
テイクアウトや仕込みの冷凍ストックを増やしたい、デザートメニューを強化したいなど、業態の変化にあわせて冷凍能力を増やしたいというご相談も増えています。競争の激しい都内では、メニューの見直しが頻繁に行われる分、厨房設備が業態の変化に追いつかなくなりやすいのです。
既存の冷蔵庫はそのままに冷凍ストッカーを追加する方法、冷凍と冷蔵の比率を変えられる機種に入れ替える方法など、選択肢は複数あります。電源容量や放熱スペースの確認も含め、現地調査のうえで最適な組み合わせをご提案します。
狭い厨房に機器を追加する場合、放熱スペースが足りず庫内が冷えにくくなったり、夏場に厨房全体の温度が上がって機器に負担がかかったりすることもあります。空調まで含めて自社対応できる強みを活かし、厨房環境全体を見たご提案を心がけています。
ご相談例③：急な故障と「修理か買い替えか」の判断
「営業中に冷蔵庫が止まった」という緊急のご相談では、食材のロスを最小限に抑えることが最優先です。状況を確認し、修理で対応できるか、年式や状態から見て買い替えたほうが結果的に負担が少ないかをご説明したうえで、判断いただいています。
長く使った機種は修理しても別の部品が続けて傷むことがあり、部品供給が終わっている場合もあります。修理費・買い替え費・電気代の差まで含めてご案内しますので、納得して決めていただけます。
また、故障の多くには「冷えが弱くなった」「異音が大きくなった」といった前兆があります。気になるサインが出はじめた段階でご相談いただければ、繁忙期を避けて計画的に入れ替えるという選択もできます。
東京都内の対応エリア
池袋・新宿・渋谷をはじめとする23区内、および立川市・八王子市・町田市・武蔵野市・府中市など多摩エリアまで、東京都内に幅広く対応しています。拠点のある埼玉県富士見市からは関越道・外環道でのアクセスがよく、都内北西部エリアはとくに動きやすい体制です。「うちの立地でも来てもらえるのか」と迷われた場合も、まずはお気軽にお問い合わせください。
業務用冷凍冷蔵庫の導入は株式会社Y・U・Sへ
株式会社Y・U・Sは、冷蔵機器・熱機器から水道・電気・空調設備まで、厨房づくりの全工程を各領域の専門スタッフが担当する厨房設備の専門会社です。ホシザキ様や大和冷機工業様など業界トップメーカーからも継続的にご依頼をいただいており、保守もメーカーと提携。販売から設置・保守までワンストップ対応で、中間コストを省いたリーズナブルな価格と高品質な施工を両立しています。現地調査のうえ、搬入・設置・処分費まで含めた総額でご提案いたします。
まとめ
東京都内の店舗は、スペース・搬入経路・電源容量など事前に確認すべき条件が多く、現地調査を丁寧に行う業者選びが冷凍冷蔵庫導入の成否を分けます。入れ替え・増設・緊急対応のいずれも、販売から工事・保守までワンストップの業者なら手配の手間を最小限にできます。23区から多摩エリアまで、東京都内で業務用冷凍冷蔵庫の入れ替え・新規導入をご検討の飲食店様は、株式会社Y・U・Sにぜひお気軽にご相談ください。