東京都内の飲食店では、限られた厨房スペースをどう使うかが常に課題になります。業務用食洗機を導入したくても「置く場所がない」「搬入できるか分からない」「工事で営業を止めたくない」といった不安から、手洗いを続けている店舗も少なくありません。この記事では、東京エリアにおける業務用食洗機の導入事例と、株式会社Y・U・Sの対応エリア、そして都心部特有の設置上のポイントをご紹介します。
東京エリアでの業務用食洗機の導入事例
株式会社Y・U・Sは埼玉県富士見市を拠点としながら、東京都内の飲食店にも数多く業務用食洗機を納入・設置してきました。
10坪ほどの小規模なバルでは、厨房の奥行きが限られていたため、カウンター下に収まるアンダーカウンタータイプを選定。給水・排水の取り回しを既存配管に合わせて設計し、作業台を1台減らすだけで設置を完了しました。
ビルの地下にある居酒屋では、階段の幅が狭く通常の搬入が難しかったため、事前に搬入経路を採寸したうえで分解搬入を実施。閉店後の深夜帯に工事を行い、翌日の営業に影響を出さずに入れ替えを終えています。
また、繁華街のレストランでは、ランチとディナーのピーク時に洗浄が追いつかず食器が不足していたため、処理能力に余裕のあるドアタイプへ変更。下膳から洗浄・収納までの動線もあわせて組み直しました。
グラスの透明感を重視するカフェでは、水道水由来の水垢でくもりが出ていたため、機種の入れ替えとあわせて軟水器の設置と洗剤の見直しを実施。「食洗機を替えたのに仕上がりが変わらない」という事態を避けるには、機械単体ではなく水質や洗剤まで含めて検討することが欠かせません。都内は店舗ごとに条件がまったく違うため、現地を見たうえでの提案が前提になります。
東京都内ならではの設置ポイント
都内の店舗で最初に確認すべきは、搬入経路です。ビルインの店舗では、エレベーターのサイズ、階段の幅と踊り場、共用部の養生ルール、搬入可能な時間帯が管理会社によって決められていることがあります。機種を決める前にこれらを確認しておかないと、選んだ機器が物理的に入らないという事態になりかねません。
次に電気容量です。テナントごとの契約容量に上限があり、三相200Vの動力が使えない、あるいは増設に建物側の承認が必要というケースもあります。給排水についても、排水勾配が取れずポンプアップが必要になることがあります。
さらに、近隣への配慮も欠かせません。工事の音や搬入時の通行について、事前にビル管理者や近隣店舗へ説明しておくことで、トラブルなく進められます。こうした条件を織り込んだうえで機種と工事日程を決めることが、都内での導入をスムーズにする最大のポイントです。
営業を止めずに入れ替えるための工事の進め方
都内の店舗でとくに気にされるのが、「工事のあいだ営業をどうするか」です。実際には、既存機の撤去から新しい機器の据付・接続・試運転まで、入れ替えのみであれば1日で完了するケースが多く、定休日や閉店後の深夜帯を使えば営業日を削らずに済みます。
配管の引き直しや分電盤の増設をともなう場合は、工事を複数日に分けて、洗い場を使わない時間帯に作業を進める方法もあります。手洗い用のシンクを一時的に確保しておけば、工事中でも通常どおり営業できるケースがほとんどです。
大切なのは、事前の現地調査で必要な工事内容を正確に洗い出しておくことです。当日になって「電源が足りない」「排水がつながらない」と判明すると、工期が延びて営業への影響が大きくなります。見積もり段階から工事内容と日程を具体的に詰めておきましょう。
株式会社Y・U・Sの東京都内の対応エリア
当社は埼玉県富士見市の本社とふじみ野市の事業所を拠点に、埼玉県内全域に加えて東京都内の飲食店・宿泊施設にも幅広く対応しています。練馬区・板橋区・北区・豊島区といった都内北西部はもちろん、23区内および多摩地域までお伺いしています。対応エリアかどうか判断に迷う場合も、まずはお気軽にお問い合わせください。
販売から設置・保守までワンストップ対応
株式会社Y・U・Sは、冷蔵機器・熱機器から水道・電気・空調設備まで、厨房づくりの全工程を各領域の専門スタッフが担当します。販売から設置・保守まで自社でワンストップ対応することで、中間コストを省いたリーズナブルな価格と高品質な施工を両立。ホシザキ様や大和冷機工業様など業界トップメーカーからも継続的にご依頼をいただいており、保守もメーカーと提携しているため長期間安心してご利用いただけます。搬入や電気容量に不安がある店舗でも、現地を確認したうえで実現可能な方法をご提案します。
まとめ
東京都内での業務用食洗機の導入は、厨房の広さだけでなく、搬入経路・電気容量・給排水条件・工事時間帯といった制約を踏まえた計画が欠かせません。販売から設置・保守まで一貫して対応できる業者に相談すれば、こうした条件をまとめて整理したうえで最適な機種を選べます。東京エリアで業務用食洗機の導入をご検討の飲食店オーナーは、ぜひ一度、株式会社Y・U・Sにご相談ください。